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21点有关酒店论文范文大全2篇

发布日期:2020-11-16 20:06

  目录摘要-----------------------------------------------3 关键词 ---------------------------------------------3 第一章 商务礼仪的概 念及特点 -------------------------41.1 商务礼仪的概念 1.2 商务礼仪的特点第二章 酒店服务中涉及商务礼仪的案例分 -----------4-5第三章 商务礼仪在酒店服务中主要表现及 其作用 ------5-83.1 酒店员工的仪表礼仪3.2 交流礼仪3.3 -----------------------------------------9摘要:随着社会经济的日益 发展,人们与酒店的关系越来越密切,酒店的服务对象也因 此更加广泛。礼仪是酒店文化的重要部分,它是酒店服务质 量、态度的直接表现,关系到一个酒店的形象,所以商务礼 仪对酒店服务非常重要。本文从商务礼仪的概念和特点着 手,并通过举例分析,重点从员工的仪表、交流、接待礼仪 等方面阐述了商务礼仪对酒店服务的重要性。Abstract:With socialeconomy, relationsbetween people hotelbecoming more moreclosely, so hotelbecome more widely. commercialetiquette importantpart hotelculture, directexpression qualityservices. hotelimage. Therefore commercialetiquette hotelservice. articlestarts from commercialetiquette’s concept characteristic.Through exampleanalysis, we show hotelservice from staff’s appearance, communication, reception etiquette.关键字:商务礼仪、酒店服务、作用 Key words: commercial etiquette hotelservices function商务礼仪在 酒店服务中的作用随着市场经济的深入发展,各种商务活动 日趋繁多,酒店的客人来源也越来越全球化,商务礼仪扮演 着越来越重要的角色。商务礼仪已经成为现代酒店服务环节 中必不可少的交流工具,酒店是一个服务性行业,越来越多的酒店都把商务礼仪作为员工基本的知识要求,以求达到客 户满意的效果。 商务礼仪的概念及特点(一)商务礼 仪的概念礼仪是协调人际关系的行为准则,是为维系和发展 人际关系而产生的。凡是把人待人接物的尊敬之情,通过美 好的仪式、仪表表示出来,就是礼仪。而商务礼仪,可以说 就是公司或企业的商务人员在商务活动中为了树立良好的 个人或企业形象所应该遵循的对交往对象表示尊敬友好的 一门交往艺术。它的核心作用是为了体现人与人之间的相互 尊重。(二) 商务礼仪在酒店服务中的特点 1、商务礼仪具 有规范性。规范性是指待人接物的标准做法。在酒店服务中 尤其需要这一套标准。例如酒店自助餐的礼仪为“多次少 取”,喝咖啡礼仪等等。2、对象性。俗话说,跟什么人说什 么话。例如询问客人时,优先考虑的就是菜肴的安排。要先 问对方不吃什么,有什么忌讳的,因为不同的民族有不同的 习惯,作为酒店服务,也必须尊重民族习惯。除了民族禁忌 之外,还要注意宗教禁忌,不同的对象要安排不同的内容。 这也可以称作商务上的“吃特色,吃环境,吃文化。”3、技 巧性。凡是都要讲究技巧,商务礼仪当然也需要一定的技巧, 在应用中要讲究分寸和层次,即有所为,有所不为。应该做 什么,不应该做什么,礼仪的可操作性是很强的。在很多的 场合下,要懂得巧妙运用商务礼仪来解决问题。例如服务员 招待客人询问饮料问题时要采用封闭式询问“请问您喝咖啡还是茶…”,而不要问开放式问题“需要什么饮料?”二、酒 店服务中涉及商务礼仪的案例分析随着酒店的客人来源越 来越全球化,商务礼仪扮演着越来越重要的角色。商务礼仪 已经成为现代酒店服务环节中必不可少的交流工具,越来越 多的酒店都把商务礼仪作为员工基本的知识要求。在酒店服 务工作中,涉及商务礼仪的案例比比皆是。某日,张先生和 同事来到北京某酒店吃饭。当他们来到餐厅,接待他们的是 一位五官清秀的服务员,接待服务工作做得很好,可是她面 无血色显得无精打采。张先生一看到她就觉得没了刚才的好 心情,仔细留意才发现,原来这位服务员没有化工作淡妆, 在餐厅昏黄的灯光下显得病态十足,这又怎能让客人看了有 好心情就餐呢?当开始上菜时,吴先生又突然看到服务员涂 的指甲油缺了一块,张先生第一个反映就是“不知是不是掉 入我的菜里了?”但为了不惊扰其他客人用餐,张先生没有 将他的怀疑说出来,但这顿饭吃得张先生心里总不舒服,对 该酒店的印象一落千丈。 案例分析:从以上案例中,我们 可以知道,服务员不注重自己的仪容、仪表,对服务质量的 影响非常恶劣。客人对酒店员工“第一印象”是至关重要的, 而“第一印象”的产生首先来自于一个人的仪表仪容。因此, 注重仪表仪容美是酒店员工的一项基本素质。三、商务礼仪 在酒店服务中主要表现及其作用在漫长的历史过程中,酒店 已经的功能已经从最初的提供住宿餐饮发展为集餐饮、住宿、娱乐、康乐、举办聚会和商会会议、休闲度假等等为一 体的现代生活的聚焦点。而且随着市场经济的发展,酒店的 服务对象也越来越广泛,常常接触来自世界各国的客人。而 商务礼仪也成为酒店文化中的重要组成部分,关系到一个酒 店的形象,所以酒店的礼仪培训尤为重要。酒店礼仪主要需 要注意以下几个方面。(一)让客人“一见倾心”的秘诀——酒 店员工的仪表礼仪(1)仪容、仪表 仪容:指员工的容貌, 是员工的本身素质的体现,反映了企业的管理水平,满足客 人的需要,也反映了我们员工的自尊自爱。它要求员工亲切 和谒、端装大方。指甲要经常修剪,不留长指甲,发式按酒 店的规定要求,男士不留长发,发型不留过耳朵和后衣领。 女服务员上班可以淡妆打扮,但不准戴手镯、手链、戒指、 耳环及夸张的头饰,戴项链不外露。男女均不准戴色眼镜和 饭店规定以外的物品和装饰品。 仪表:指人的外表,包括 人的服饰和姿态方面,是个人精神面貌的外观体现。它要求 员工着装要整洁,上班穿工作服,裤长合适,衣带内不装多 余的物品。不可敞胸,服务卡左胸前。不能将衣袖卷起,女 服务员穿裙子,不可露出袜口,应穿肉色袜子。系领带时, 要将衣服的下摆扎在裤子里。衬衣也要注意颜色的搭配,并 保持整洁。此外,鞠躬的艺术、视线的礼仪、最佳的服务距 离以及克服不雅的姿势也都在仪容仪表礼仪的范围之内。 (2)作用:1)、注重仪表仪容美,可以反映酒店的管理水平和服务质量。在当今市场竞争激烈的条件下,酒店的设施、 设备等硬件已大为改善,日趋完美。这样,作为软件的服务 人员素质对服务水平的影响就很大了。而服务人员的仪表仪 容在一定程度上反映了服务人员的素质。一个管理良好的企 业,必然在其员工的仪表仪容和精神风貌上有所体现。著名 的希尔顿饭店董事长唐纳希尔顿所提倡的“微笑服务”就是 一条管理酒店的法宝。2)、注重仪表仪容美,反映出酒店的 整体形象。现代企业都十分重视树立良好的形象,酒店也不 例外。酒店形象取决于两个方面:一是提供的产品与服务的 质量水平;二是员工的形象。在员工形象中,员工的仪表仪 容是最重要的表现,在一定程度上体现了酒店的服务形象, 而服务形象是酒店文明的第一标志。酒店员工工作的特点是 直接向客人提供服务,来自各地的客人会对服务接待人员的 形象留下很深的印象。(二) 交流礼仪酒店工作人员应该掌 握交流礼仪,即所谓的“言之有理”。在酒店工作,经常要跟 客人交流,了解客人的需要,所以,酒店工作人员跟客人交 流的时候,必须时刻注意自己的礼仪。面对客人要尽量做到 微笑服务,说话语速适中,让顾客感受到酒店的专业和对他 们的关心。对于一些特别挑剔的顾客,一定不能直接与之争 吵。从事服务行业,就一定要秉着“顾客是上帝”的原则,待 客热情友好,态度线) 酒店工作人员应该掌握交流礼 仪。为客人服务时,应笑容可掬地目视客人,态度和蔼,表情亲切。在讲话的时候,应作到速度适中、口齿清晰、语言 文雅、语气轻柔。当客人前来就餐或投宿时,应目视对方鼻 眼之间的三角区域,上身略为前倾,首先问候对方:“您好! 欢迎光临!”“您好!我能为您效劳吗?”“请问,您需要我做 什么?”在听完客人的要求后,应尽量给予满足。如有必要 确认或重复时,应当先说一声对不起。倘若不能满足客人的 要求,应向其做出合理的解释,并主动向其介绍其他可以满 足其要求的地方。此外,服务员应正确使用服务用语,语气 清晰、声音柔和、语言准确、简练清楚、面带微笑、态度和 谒亲切、注意语言与表情一致、不左顾右盼、要垂直恭立、 距离适当、注视脸的三角区、答应客人的事力争办到、不能 回答的用时请示、不能随意,说话要使用文明礼貌用语。(2) 交流礼仪在酒店服务中的作用。1) 传递信息。交流礼仪是一 种信息,通过这种信息可以表达出尊敬、友善、真诚等感情, 使别人感到温暖。在跟客人交流的过程中,恰当的礼仪可以 获得对方的好感、信任,更好的为客人提供满意的服务。2) 增进感情。在商务活动中,随着交往的深入,双方可能都会 产生一定的情绪体验。它表现为两种情感状态:一是感情共 鸣,另一种是情感排斥。礼仪容易使双方互相吸引,增进感 情,导致良好的人际关系的建立和发展。反之.如果不讲礼 仪,粗俗不堪,那么就容易产生感情排斥,造成人际关系紧 张,给对方造成不好的印象。3)树立良好形象。一个服务有员人讲究服务礼仪,就会在众人面前树立良好的个人形 象,赢得公众的赞省。现代市场竞争除了产品竞争外,更体 现在形象竞争。一个具有良好信誉和形象的公司或企业,就 容易获得社会各方的信任和支持,就可在激烈的竞争中处于 不败之地。所以,酒店服务人员时刻注重礼仪,既是个人和 组织良好素质的体现,树立和巩固良好形象的需要,也能提 升酒店店面形象,提高客户满意度,创造品牌。(三)接待礼 仪(1)接待礼仪的要求接待工作是酒店日常工作中再常见 不过的工作。别看简单,其实也是需要遵循接待礼仪的很多 要求的。1) 接待礼仪—接待客人提前做好接待准备,提前十 分钟在约定地点等候;客人来到时应主动迎上,初次见面的 还应主动作自我介绍。2) 接待礼仪-引路为客人引导时,应 走在客人左前方二、三步前,让客人走在路中央,并适当地 做些介绍;在楼梯间引路时,让客人走在右侧,引路人走在 左侧,拐弯或有楼梯台阶的地方应使用手势,提醒客人“这 边请”或“注意楼梯”。3) 接待礼仪-送客送客时应主动为客人 开门,待客人走出后,再紧随其后; 可在适当的地点与客人 握别,如电梯(楼梯)口,大门口,停车场或公共交通停车 远道而来的贵宾可送至车站、机场、码头等,以注目礼送客人走进大厅,才能离开。 (2)接待礼仪在酒店服务 中的作用。1)良好的接待礼仪可以有效地展现一个人的教 养、风度和魅力。礼仪是提高个人素质和单位形象的必要条件;是人立身处世的根本、人际关系的润滑剂、是现代竞争 的附加值。“不学礼,无以立”已成为人们的共识。“内强个 人素质、外塑单位形象”,正是对礼仪作用的恰到好处的评 良好的接待礼仪可以更好的满足客人的需要。任何人都需要被关怀、被重视,住宿在酒店里的旅客们当然亦是如 此。酒店所给予客人的关怀,除了 “客来有人迎,进房有人 引,用餐有人领,购物有人荐,有事有人办,客走有人送” 这一类的具体环节的操作上同时还要注入感情色彩,对客人 进行合乎礼仪的感情投资。这样,酒店的良好信誉才能得到 巩固。(四) 会议礼仪如今的大部分酒店都有专门的会议室对 客人开放,所以要求酒店员工要掌握进行各种会议礼仪知 识,为顾客提供完美的服务。其中包括会场布置,地址的选 择,接待人员的选择,座位的安排等,这些都离不开专业的 礼仪指导。所以一个会议在酒店的成功举行,是需要规范的 现代礼仪做基础的。举行会议时,服务员应主要注意会前和 会中的礼仪。例如会前的检查、签到、引座、接待等,会中 的倒茶礼仪都是很重要的。服务人员注意观察每位顾客,以 便及时为其添茶倒水。倒水时动作轻盈、快捷、规范。杯盖 的内口不能接触桌面,手指不能印在杯口上,不能发生杯盖 碰撞的声音。一般是左手拿开杯盖,右手持茶壶,将水准确 倒入杯中,不能让茶水溅到桌面上或顾客身上。如果操作不 10 慎,出了差错,应不动声色地尽快处理,不能惊动其他人。 否则,这将是极大的工作失误。 此外,会议过程中的其他 礼仪也是不容忽视的。会议按拟定的程序进行,应紧凑,不 要出现冷场的局面。这就要求工作人员严阵以待,做好各项 准备工作。为使会场上的活动有条不紊,必要时应将有关人 员组织起来进行模拟训练,避免会场上出现混乱。 (2)会议 礼仪在酒店服务中的作用 1)良好的会议礼仪,体现出满足 客人的需要。良好的会议服务礼仪能让客人轻松愉悦,给人 以美感、舒畅。如果尊重他人,就应该通过仪表仪容来体现 对他人的重视。仪表端庄大方,整齐美观,就是尊重他人的 具体体现。在整个酒店活动过程中,客人都在追求一种比日 常生活更高标准的享受,这里面包含着美的享受。2)有形、 规范、系统的会议服务礼仪,不仅可以树立服务人员和企业 良好的形象,更可以塑造受客户欢迎的服务规范和服务技 巧,21点能让服务人员在和客户交往中赢得理解、好感和信任。 服务工作中,洞悉并满足客户的需求,带给客户的又何止是 这一次的满意和惊喜。另一方面,一个不经意的服务不周, 带来的不一定就是那一点遗憾。所以,作为服务人员来说, 学习和运用服务礼仪,已不仅仅是自身形象的需要,更是提 高双效益、提升竞争力的需要。四、小结以上我们可以看出, “宾客至上、服务至上”作为酒店的服务宗旨,它充分地反映 了酒店对每位员工的期望。酒店员工是否懂得和运用现代商 11 务活动中的基本礼仪,不仅反映出员工自身的素质,而且折 射出企业的文化水平和经营管理境界。只要平时的你对待客 人多一个温馨的微笑、一句热情的问候、一个友善的举动, 就能使你的工作增添一份乐趣。在市场竞争条件下,企业竞 争首先是员工素质的竞争。礼仪,是律己、敬人的表现形式 和行为技巧,是个人素养和社会观的外在表现,也是企业形 象的具体表现。对于在酒店工作的职业人士来说,学习商务 礼仪可以有效塑造自己的素质和专业形象,使交往对象产生 规范、严谨、专业、有礼、有节的良好印象,从而形成酒店 独特竞争优势。 通过在酒店几个月的实习生活,我们充分 理解到了礼仪对工作的重要性,它不仅能影响酒店的服务质 量,更加涉及到我们生活的方方面面,这也为我们以后的职 业生涯打下了坚实的基础。五、参考文献1、金正昆 商务礼 仪教程第三版 2009 现代商务礼仪中国科技文化出 《酒店服务礼仪》华东师范大学出版社 2009 /blog/static/112632416/六、致谢三年的大学生活即将划上句号,首先由衷得感谢朱毅恒老师 和李琰老师,这篇论文的顺利完成,离不开她们严谨细致的 作风和悉心指导。从论文的选题,资料的收集到论文的撰写, 老师和同学们都给我们提了很多宝贵的意见。这个过程真的 让我们学到了很多。在以后的日子里,我们一定会更加努力 的学习和工作,不辜负老师和父母的殷切期望!再一次感谢 12 我们的老师和父母,感谢你们赋予我们的关心和帮助! 娱乐部=EntertainmentDepartment13 餐饮部FOOD&BEVERAGEDEPARTMENTF&B 中餐厅 CHINESERESTAURANTCHNREST 娱乐部ENTERTAINMENTDEPARTMENTENT14 后勤办公室BACKOFFICE15 行政助理ASSISTANTEXECUTIVEMANAGERAEM 人力资源部经理HUMAN&RESOURCESMANAGERHR 培训部经理TrainingManagerMGR DIRECTOROFSALES&MARKETINGDOS销售部经理 16 DirectorofSales 客房总监DirectorofHousekeeping17 大堂副理AssistantManagerClerk销售中心Reservation 咖啡厅经理CoffeeShopManager18 行政总厨=Executivechief19 PURCHASINGMANAGERPURCHASINGMGR市场及销 售部经理SALESMANAGER ASSISTANTFRONTOFFICEMANAGERAFOM大堂副经 理ASSISTANTMANAGERAM 20ASSISTANTEXECUTIVEHOUSEKEEPERAEH 助理管家 ASSISTANTHOUSEKEEPERAH 餐饮总监DIRECTOROFFOOD&BEVERAGEDOFB点心总厨DIMSUMCHEF ARRIVAL、DUTEINARL提前抵达EARLYARRIVAL 21CONFIRMATIONCONFIRM CANCELLATIONCANCELL订金DEPOSIT 商务客COMMERCIALGUESTCOMMGST 商务合同 CORPORATECONTRACT INFORMATIONINFM22 服务台COUNTER23 失物招领LOSTANDFOUND24 预报FORECAST25 ARI:平均房价指数AverageRateIndex;26 CTP营业利润贡献:ContributiontoTradingProfit; GOP总经营利润:GrossOperatingProfit; 查:ESPS=EmployeeSatisfactionPulseSurvey;TQM全面质量 管理:TQM=TotalQualityManagement; QES质量评估系统:QES=QualityEvaluationSystem; 序):SOP=StandardOperatingProcedures;KNR重要公司协 议价:KNR(KeyNegotiatedRate); RFP合作协议申请:RFP=RequestforProposal; 27VCRO=VirtualCentralReservationOffice

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