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2019年医院食堂承包计划书-实用word文档 (8页)

发布日期:2020-05-10 14:59

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  2019 年医院食堂承包计划书-实用 word 文档 本文部分内容来自网络整理,本司不为其真实性负责,如有异议或侵权请及时联系,本司将立即删除! == 本文为 word 格式,下载后可方便编辑和修改! == 医院食堂承包计划书 篇一:广元市第四人民医院食堂承包 策划方案 广元市第四人民医院 食堂承包策划方案 目录 目录 ………………..……………………………………………第 01 页 第一章 经营设想方案及成本分析………………………………第 02 页 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章 第十章 第十一章食品管理细 则……………………………………………第 06 页 安全、卫生、品质管理细 则……………………………第 08 页 突发事件处理措 施………………………………………第 12 页 食堂经营管理流 程………………………………………第 14 页 服务管理细 则……………………………………………第 17 页 人员组织架构及岗位说 明……………………………第 19 页 设备使用及保洁方 案……………………………………第 26 页 服务承 诺…………………………………………………第 30 页 经营保证条 款……………………………………………第 32 页 进场日程安排及学 习……………………………………第 33 页 第一章 经营设想方案及成本分析 以美食广埸的形式经营,所有用餐人员自由用餐,丰简由人、口味自选;价格可 分为 7 元、8 元、10 元不同等级的套餐及面食和单独小炒供应。具体经营方案 如下: 一、 餐费的分配形式: 早餐———中式点心(花卷、包子、馒头)、白粥、豆浆每份 0.50 元; 中餐 及晚餐———每日供应不同标准的菜式,菜式标准分为 7 元、8 元、10 元等多个不同等级的餐标;另设小炒区,供应多种家常炒菜。 夜宵须根据生产需要来确定就餐人数。 二、 就餐方式 2019 年医院食堂承包计划书-实用 word 文档 各个就餐人员分别执 IC 卡到任意的就餐区域就餐; 各级就餐区域均同时供应 多选择的不同标准的菜式、面食; 就餐人员于指定的时间及指定的就餐区域内, 任意刷卡消费; 三、 供餐流程 1、就餐人员于就餐时间执 IC 卡进入饭堂就餐; 2、就餐人员自由选择所喜所的菜式在任意餐厅就餐,餐费标准自由选定; 3、早餐:供应包子、馒头及花卷等,另配白粥、豆浆等;就餐人员根据所选的 食物量刷卡付费。 4、中餐、晚餐: 就餐区域有多款菜式供就餐人员选择,另配:米饭一份、例汤一 份, 四、各等级餐费分析 表一:项目支出分析 餐费标准 7.00 元/份单位:人民币 表二:项目支出分析 餐费标准 8.00 元/份单位:人民币 表三:项目支出分析 餐费标准 10.00 元/份 单位:人民币 五、主要食物份量一览表: 篇二:市人民医院职工食堂经营方案 **市人民医院 职工食堂经营方案 撰稿人:杨道敏 电线 目录 一、经营总体思路 ……………………………………………… … 1 1、守 法………………………………………………………………1 2、守 纪………………………………………………………………1 3、定 位………………………………………………………… … 1 二、经营具体措 施:………………………………………………… 1 1、食品卫生安 全:…………………………………………………1 食品采 购:………………………………………………………1 食品入 库:………………………………………………………1 食品存 储:………………………………………………………1 食品领 2019 年医院食堂承包计划书-实用 word 文档 用:………………………………………………………2 食品制 作:………………………………………………………2 餐、厨具卫 生:…………………………………………………2 环境卫 生:…………………………………………………… … 2 个人卫 生:…………………………………………………… … 2 2、员工教育培 训:…………………………………………………… 3 3、食堂机构设 置:………………………………………………… … 3 4、食堂设施配 置:…………………………………………………… 4 5、食堂经营措 施:…………………………………………………… 7 6、结束 语:…………………………………………………………… 8 **市人民医院职工食堂经营方案 根据《**市人民医院职工食堂对外承包方案》的文件精神,为实现该方案中所 提及的承包目的,制定如下食堂经营方案。 一﹑经营总体思路: 1、守法: 认真执行《中华人民共和国食品卫生法》,积极实施食品卫生量化 分级管理制度。严格按照卫生法律法规和标准要求,做好员工个人卫生;确保 基础卫生设施齐全,搞好饮食食品卫生,防止“病从口入”。保障就餐者身体 健康。 2、守纪: 严格履行医院职工食堂的经营管理合约,遵守其为食堂制定的各项 规章制度,无条件服从并全力配合院方对食堂所做的管理,监督,检查等工作。 接受院方的相关意见和改善建议,并保证给出相关的满意答复和处理行动。 3、定位: 院职工食堂是实行独立核算,自负盈亏的带有一定公益性质的后勤 服务单位,所以要根据《**市人民医院职工食堂对外承包方案》的精神,严格 成本核算,坚持微利保本的经营原则,合理核算伙食成本和定价标准。以及根 据医院实际工作情况的需要确定服务时间等。 二、经营具体措施: 1、食品卫生安全: 食品采购: 1):食堂采购人员要严把采购质量关,进入食堂的各种原料,建立进货台帐及 索票索证制度,保证原材料进货途径正规,有据可查。不采购《食品卫生法》 第九条规定禁止生产经营的食品和食品原料,确保食品质量。且采购货物应努 力做到 计划 采购,且价格低、质量好、足斤足两。 2):所有采购的食物生料必须经过一定标准当场检验,确保食物安全、新鲜

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