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赌钱软件职工食堂承包经营方案书

发布日期:2020-07-29 04:04

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  职工食堂承包经营方案 (此文 word 格式,赌钱软件,下载后可直接编辑修改套用) 一、指导思想和总体目标 (一)指导思想 职工食堂是职工在就学过程中的生活保障 ,在饮食安全卫生的前提下, 以低利润水平,高质量的服务在校方的领导和监督下,服务好职工生活,服 务好学校教学工作. (二)总体经营目标 ----切实保障所有住读职工的生活,按日平均 2500 人就餐水平配置经 营规模,并能满足极端就餐量 3500 人的需求. ----满足高 ,中,低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求 ,基本配餐 标准:3.85—4.40 元,平均日就餐标准 4.36 元.为保证最低需求,配有 2—3 元的生活标准,以满足所有职工的生活之需求. ----保证完成校方对食堂投资年收回 20 万元资金的目标,为了最大限 度适应校方对食堂经营的管理,我方愿上交校方食堂管理费 1.8 万元,合计 为 21.80 万元. ----年餐费收入 283.40 万元,经营毛利水平 16.3%;经营费用 20.42 万 元;经营费用率 7.21%;经营者年利润 3.92 万元;利润率为 1.38%(具体指标 详见附表). 二、建立健全有一中食堂特色的管理模式 (一)校方自始至终参与食堂管理,指导是食堂经营管理工作,要求校方 成立专门的班子参与经营之中监督,指导 ,服务我方的经营管理工作 ,以保 证我们的经营行为合法有效. (二)学校的管理监督职责: 1,监督审批,经营者的服务品种与价格; 2,检查监督食堂的卫生安全工作,对违规行为予以处罚; 3,抽查评价服务品种的质量,对违规行为予以处罚; 4,管理售饭卡系统,向经营者结付餐费. 5,协调职工就餐秩序. (三 )经营者实行电脑化成本管理,并按日向校方提供全部材料成本的 明细消耗和日累计情况,以提供明细监督依据. (四)建立利益调控机制,保证校方,经营者的合作关系长期有效. 本方案是按就餐职工日平均 2500 人结合某某市场价格水平测定的,且 成本费用均是按低标水平估算的,购销价格允许浮动 5%左右,为此,建议:按 就读职工的多少控制收回投资之比例,即就餐职工每超过 200 或下降 100 人, 按比例调整收回投资(收回投资和管理费)之比例. 三,经营估算情况 (一)经营指标 1,餐费营业收入 283.40 万元,其中富裕家庭类比重 30%,750 人,日平均 餐费标准 5 元/人,年 97.50 万元;中等收入家庭类比重 30%,750 人,日平均 餐费标准 4.40 元/人,年 85.80 万元;一般收入类比重 40%,1000 人,日平均 餐费标准 3.85/人,年 100.10 万元. 就餐实际天数每月按 26 天,每年按 10 个月. 2,材料成本 182.61 万元,材料成材成本 64.53%.共分粮,油,豆制品,肉 蛋,蔬菜,调料六大类 21 个品种,其日,月年消耗定额见 《成本消耗明细表》 . 3,燃料 27.36 万元.燃料费率 9.65%,其中日耗煤 800 公斤,每公斤 0.45 元,月耗 10800 元;水电月耗 7600 元;柴油日耗 70.8 升,月耗 2124 升,每升 4.22 元,月为 8963 元,月耗为 27363 元,三种燃料年耗为 27.36 万元. 4,工资 27.29 万元,费率为 9.63%,月薪经理 1100 元,副经理 1000 元, 楼层食堂主管 800 元,管理人员 450—600 元;食堂主厨 400—500 元,勤杂工 350 元,加停工期间管理人员工资 8400 元,每年工资 27.29 元,详见 《工资及 定员明细表》. 5,校方收回投资(包括管理费)21.80 万元,费率为 7.69%,其中:收回投 资 20 万元,食堂管理费 1.8 万元. 6,企业管理费用 20.42 万元, 费率为 7.21%,详见 《企业管理费明细表》 . 7,经营者利润 3.92 万元,营业收入-材料成本-燃料-工资-校方收回投 资-企业管理费=283.40-182.61-27.36-27.29-21.80-20.42=3.92 万元. 按简易核算:总收入-总成本=利润,即:283.40-279.48=3.92 万元.计算 成本率为 98.72%,利润率 1.28%. (二)投资指标 为了提高花色品种和解决饭菜保温问题 ,以及必要的流动资金需投入 资金 40 万元,其中:设备投资 8 万元,流动资金 32 万元. 四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任 制 ,食堂与与校方签定安全责任状 ,按食品卫生法,产品质量法和校方的要 求条款组织生产经营 ,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的 安全监督管理体系,配备专一的食品卫生质量监督员,所有员工要与公司签 定卫生安全责任状,把卫生安全责任落实到每个人,所有进入食堂员工都要 经过卫生监督部门体检并核发健康证明 ,所有管理人员(包括企业内外部) 到食堂检查工作 ,均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发专门防护衣服 和证卡,方能进入.三(更多精彩文章来自“秘书不求人” )是建立食品安全 预警制度,所有制度张贴上墙,出现问题应即时向校方报告和有关部门报告, 及时做出急救措施,力争把损失降到最低程度. (二)增加花色品种,完善保温措施,改善职工就餐质量.一是添置必要 的设备,从提高花色上减少就餐人数的流失 ,如增加油饼,馅饼,千层饼,热 干面,清汤,胡辣汤等品种或产量,满足职工之需求 ,增加经营者的收入 ;二 是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具 ,保证职工吃上热气 腾腾的饭菜 ,三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工出任的流动食品 质量与价格监督员.定期对饭菜的质量如温度,品种数量等进行抽查,并向 校方反馈. (三)管理机构与责任制.根据一中食堂的建设特点和经营指导思想,确 定统一经营,统一管理,统一核算,内部分组责制考核为经营者的食堂运 行机制. 1,经营者以

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