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企业学校食堂承包的操作流程

发布日期:2020-08-31 07:06

  企业学校食堂承包的操作流程_经管营销_专业资料。企业学校食堂承包的操作流程 大部分的食堂承包的操作流程都分为餐料采购、验收、入库、领用四 大步骤,以下就是有关食堂承包四大操作流程的详细介绍: 1、企业学校班组长依据饮食服务部质量指标的要求在收集征

  企业学校食堂承包的操作流程 大部分的食堂承包的操作流程都分为餐料采购、验收、入库、领用四 大步骤,以下就是有关食堂承包四大操作流程的详细介绍: 1、企业学校班组长依据饮食服务部质量指标的要求在收集征求 就餐人员的意见基础上制定每天的教工和学生用餐早餐品种安排及 中餐、晚餐菜单,报食堂主管审定后执行。 2、企业学校食堂班组长根据审定后的每日早餐品种和中餐、晚 餐菜单,提前一天向食堂核算员提报“餐料用料单” ,食堂核算员据 此填报“餐料采购计划” ,经食堂主管审批后,按照采购管理办法的 规定向物资采购配送中心申报后由采购配送中心统一采购。 3、企业学校食堂核算员对当日的餐料进行严格验核、过秤和点 数,重点检查餐料数量、质量、价格是否相符,对不符合质量要求、 以次充好或短斤吨两的餐料予以拒收。对合格的餐料办理入库手续, 填写“入库单” ,作为验收合格的记录。 4、企业学校食堂核算员对验收入库的食品原料(含物质)按规定 要求做好台账记录。入库物资须做好“四防” :防霉烂、防鼠虫、防 盗和防火。 5、企业学校食堂库存物品必须分类清楚、标识明确、数量准确, 仓库经常进行通风,保持空气清新。 6、企业学校食堂库存食品的放置,应与其他物品分开,禁止存 放有毒、有害物品及个人生活物品。 7、企业学校食堂库存食品、原材料等,要本着“先进先出”的 原则进行领用,防止过期变质。 8、企业学校食堂食品物资领用时,由领用人在“出库单”上签 字,核算员核实无误后方可发放。 9、企业学校食堂每隔 5 天对库房物品进行一次盘存,同时对库 存物料的质量状况进行检查,发现问题及时处理。每月最后一天对库 房进行一次全面盘存,详细填写仓库盘存表,当事人签字。

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