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德州学校食堂承包申请

发布日期:2019-12-02 03:41

  食堂各部门领用库存材料时,应填写申领单,由厨师长或部门主管签字复核并按照规定时间办理领库。未经审批、有涂改或不清楚、手续不全的申领单,库管人员有权概不发放出库。不同区域有不同的管理方法,他们规定的建筑物高度、停车标志等要求也不同。所以首先要确定自己选址的地区的管理要求是什么,不要等设计好餐厅装修风格后因为不合格而pass掉。不仅是装修方面,对售卖的物品也有要求,比如对酒饮品的限制,如果餐厅开到中小学附近,工商部门批准卖酒的概率就很低。选址时主要选择工业中心、购物中心、主要的高速公路、度假区或娱乐场所,以及新建住宅小区。

  如何提升价值感,从而提高消费者满意度,留住消费者,而非仅通过降价促销去吸引客流,值得所有餐饮从业者思考。

  制定原材料加工和烹调标准制度。加工阶段实现规模效益,利用先进的食堂设备和设施,集中加工、统一切配,提高食品加工效率,严格控制原料出品率,合理利用边角料,做到物尽其用。烹调阶段做到按标准制作程序烹调,采取多出少炒的原则,并对每天出锅数量进行时间登记,查找就餐高峰与低谷的规律, 把握就餐人员流动情况,避免就餐人员变动造成浪费。提高加工技术和

  烹调技术,搞好原料的综合利用,保证菜品质量。建立用工管理制度。设定“三定方案”,根据食堂工作实际设置岗位,确定人员编制。制定员工守则,规范职工行为和明确奖惩办法。根据多劳多得、奖优罚劣的原则,调动职工的积极性。对表现优秀或做出突出贡献的职工,给予表彰,并给予物质奖励。对违章违纪的职工,在思想教育的基础上,按有关规定给予相应的处罚。一方面注重员工服务技能培训,提高劳动效率;另一方面注重对员工节约意识的培养,使员工主动养成良好的工作习惯,严格控制食堂内部各项资源的使用。认真履行合同,建好食堂项目。这是索赔成功的前提,如果履约不力,在工期、质量等方面令业主和食堂师不满,在这种情况下,即使承包商有足够的理由,索赔也很难成功。

  单品本身标准化程度高,可复制性强,在大批同质化的竞争对手搅局市场秩序的冲击下,不将单品做到最特别、最极致,就会被后来者淹没。观察小龙虾,牛蛙等品类之所以能成为爆款,大多是将人们印象中认为是“贵“,有价值感的的食物变为大众单品,比如今年的双层牛蛙锅,就以超高性价比刷屏社交圈。其实诸如肯德基,麦当劳,以及青岛啤酒等快消品也是单品,但有地域文化的传承加创新

  总之,随着机关食堂单位改革的推进,如何进一步完善成本控制管理,将会随着市场化、社会化改革的发展要求而变得日益重要。机关食堂成本的控制管理是一项复杂的工作,涉及到采购和验收、库存和领用、原料加工和烹调、成品销售、人员配置、各种物品消耗等诸多方面,只有不断转变管理模式、创新管理方法,健全食堂制度建设,着力提高服务质量和管理水平,根据具体情况采取相应的控制策略和措施,从而实现有效的成本控制。需要指出的是,机关食堂成本控制管理中诸多环节之间不是完全独立,是相互关联的,需要进行整体考虑,统筹管理。因此,本文中所提出的关键环节只是加强成本控制管理的一个思路,是否能够取得实际效果,还需要在成本控制管理实践中不断改进完善。崭新整齐的就餐大厅里,错落有致地摆放着木质书架,上面装点着生机盎然的小绿植,再摆上几样颇具年代感的小物件,为孩子们营造了一个温馨舒适的就餐环境。餐厅供应的菜品应当符合营养标准,菜谱内容丰富,每餐的荤、素菜在一周内不应雷同。餐厅应当提前一周将菜谱上网,待餐厅主管审定后,在餐厅展板公布。对审核认为未达到营养标准或菜品雷同的菜

  谱,餐厅应及时修订。菜谱一经审定不得擅自变更,餐厅必须严格按照审定后的菜谱标准配制。21点,如因特殊情况确需变更菜谱的,第一时间报餐厅主管确认。菜谱必须有投料标准和熟品重量。主食每周调整花色品种,尽可能做到品种丰富,营养合理。教工餐厅设专职烹饪师一名,中、晚餐供应单炒菜,一般情况下上菜时间不超过10分钟,主食自选。为教工供应可口饭菜,满足教工生活需求。

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